要求：
1、负责厨房的经营管理、行政管理和日常事务,确保饭店经营管理方针和部门管理制度在后厨部门的贯彻落实。
2、制定并不断完善厨房的管理制度和工作规程,检查、督导各项规章制度和工作规程的实施，发现问题及时处理和纠正。
3、主持召开厨房管理人员会议。
4、负责考核下属管理人员的业绩并实施激励和培训。制订各班组培训计划和考核制度，有针对性地组织员工学习理论与业务知识,做好培养人才的工作。
5、检查、控制出品质量,经常到现场检查、督导各部位的运作。
6、合理调配人员,对下属员工做到心中有数,根据每个员工的特长,合理安排岗位。
7、带领厨师积极研究新菜点,制订新食谱,不断推出改进经营管理的措施和对策。
8、抓好成本核算,开源节流,控制食品原料及物品的管理,有效控制经营成本。
9、了解市场最新的餐饮信息及流行趋势,协助开发餐饮市场,确保计划任务的完成。
10、掌握员工思想动态,做好员工的思想工作,充分发挥员工的工作积极性和创新能力。
11、检查督导各厨房设备、设施的维护保养工作,使之经常处于完好状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
12、检查、督导各厨房的卫生、消防安全等工作,制定相关的应急措施,确保餐厅正常运作。
13、与餐厅密切合作,保持信息对称传递,形成完整的服务链;协调好与其它部门的关系,取得他们的配合和支持,保证各项工作正常进行。
14、不断检查各项工作开展进度,根据市场的变化、饭店和部门经营管理的最新要求,修正和完善工作计划与目标。
15、完成上级领导交办的其他工作任务。

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